Oliiviöljy on äärimmäisen terveellinen raaka-aine. Vuosituhansien ajan se on ollut yksi elämän välttämättömyyksistä paitsi ruuanlaitossa myös lääkkeenä, kauneudenhoidossa ja uskonnollisissa rituaaleissa. Mutta entä jos terveyden ja puhtauden symbolia uhkaa rikos?

Oliiviöljyn tahrittu neitsyys on tositarina öljypetoksesta. Suuri osa markettien öljyistä on härskiintynyttä ja väljähtänyttä ja kuhisee matoja ja likaa. Huono öljy kiehuu vapaita radikaaleja, peroksideja ja muita vahingollisia aineita. Huonoa öljyä myyvät yhtiöt ratsastavat hyvän oliiviöljyn maun ja terveysvaikutusten kustannuksella. Ne ajavat myös monia laatutuottajia pois oliiviöljymarkkinoilta. Näitäkin öljyjä kutsutaan "ekstra-neitseellisiksi".

Kirja on paitsi paljastava myös innoittava ja perinpohjainen kertomus käsityöläistuottajista, ruoka-aktivisteista, kemisteistä ja kokeista, jotka puolustavat todellisia ekstra-neitsytoliiviöljyjä. Se kertoo myös oliiviöljyn historiasta ja alkemiasta ja opastaa käytännössä, miten erottaa hyvä öljy huonosta.