Selkeä ja käytännönläheinen kirja kaikille, jotka opinnoissaan käsittelevät elintarvikkeita, valmistavat ruokia ja myyvät niitä asiakkaille. Ammatin kannalta välttämättömän ydinosaamisen lisäksi teoksessa käsitellään mm. yritystoimintaa ja kustannuslaskentaa. Motivoivat ja toiminnalliset tehtävät kytkevät hyvin keittiötyöskentelyn ja matematiikan. Kirjassa on runsaasti harjoituksia ja opiskelijan itsearviointi.