SULJE VALIKKO

avaa valikko

Edible Fungi - Chemical Composition, Nutrition and Health Effects
206,60 €
Royal Society of Chemistry
Sivumäärä: 422 sivua
Asu: Kovakantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2022, 23.11.2022 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
Thousands of organisms fall under the umbrella of fungal species, many with unique properties; some innocuous, some useful and some harmful.


This book covers the chemical composition and nutraceutical and pharmaceutical properties of edible fungi. It provides updates, future trends and perspectives on edible fungi, their nutritional properties, chemical features and different biological activities ascribed to them. Linking their functional use with different food products, it details the many health related properties of edible fungi. Phenolic acids, fatty acids, macromolecules, and different terpenes and steroids are presented as compounds with health improving properties. The book also discusses current technologies for mushroom cultivation and cultural use of mushrooms around the globe.


Intended for food scientists and technologists, this book offers insights into current research and developments on edible fungi and will stimulate additional research in this area. It could also be considered as a supplementary text for courses such as applied or medical mycology.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 3-4 viikossa | Tilaa jouluksi viimeistään 27.11.2024
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Edible Fungi - Chemical Composition, Nutrition and Health Effectszoom
Näytä kaikki tuotetiedot
ISBN:
9781839164019
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste