Annos ja asiakas on käytännönläheinen hotelli- ja ravitsemisalan matematiikan ja ammattilaskennan oppikirja. Kirja soveltuu alan toisen asteen opintoihin ja soveltuvin osin myös ammattikorkeakouluopintoihin sekä ammattilaisten käsikirjaksi. Kirjan runsas tehtävämateriaali tulee todellisesta ravintolaelämästä.

Teoksessa esitellään erityisesti prosenttilaskuja helpottava taulukkomenetelmä. Menetelmää voidaan soveltaa ravitsemisalan laskuissa, kuten yksikköhinta-, painohäviö-, arvonlisävero- ja hinnoittelutehtävissä. Kirjan olennaisena osana on myös ravitsemisalan yritystoiminta ja kannattavuus. Annos ja asiakas nostaa esiin, miten matematiikka oikein käytettynä on tärkeä ravitsemisalan yrityksen kannattavuutta parantava työväline.

Annos ja asiakas -kirjassa yhdistyy matemaattiset taidot, ammatin hallinta ja yrityksen toiminta sekä kannattavuus yhdeksi kokonaisuudeksi. Matematiikalle annetaan hyvän työvälineen rooli: laskutaito auttaa työssä selviytymisessä ja yrityksen toiminnan kehittämisessä.