Hace 500 años dieciocho hombres a las órdenes de Juan Sebastián Elcano regresaron a Sanlúcar de Barrameda y Sevilla después de dar la vuelta al mundo. Habían cruzado tres océanos arriesgando sus vidas en buscade las preciadas especias, por entonces consideradas el mejorconservante de alimentos. Sin embargo, tres años atrás las cinco naosque emprendieron aquella aventura atesoraban en sus bodegas un valioso ingrediente cuyas propiedades eran comparables al poder preservadorde las especias: el aceite de oliva. Traído a la Península Ibérica por los fenicios, impulsado desde Hispania por los romanos como parte del proceso de romanización que extendieron por todas las provincias delImperio, el aceite de oliva fue, además de alimento un elemento dedistinción religiosa en la España medieval. Con el descubrimiento deAmérica y la exploración del océano Pacífico, el aceite de oliva seconvirtió en el ingrediente que mejor representó el mestizajeculinario entre el Nuevo y el Viejo Mundo y en un referente de lo quehoy llamamos primera globalización. Este libro incluye recetas conHistoria de distintas épocas y regiones del mundo que tienen en comúnal aceite de oliva, y hace un recorrido por el pasado de este orolíquido y su estrecha relación con el mar y con la primeraglobalización. Un alimento apreciado desde la Antigüedad por susvariados usos domésticos y que hoy es considerado el mayor tesoroculinario de la dieta mediterránea por su delicioso sabor y sobre todo por ser uno de los aliados más beneficiosos para nuestra salud.