Referencia ampliamente completa sobre la nutricion y su papel en los campos de la medicina, la dietetica, la enfermeria y la salud publica. Distinguidos expertos internacionales proporcionan informacion en profundidad sobre hitos mas importantes en nutricion, los componentes de la dieta, la nutricion en los sistemas biologicos integrados, la evaluacion nutricional a traves del ciclo de la vida, y la nutricion en diversos trastornos clinicos y de salud publica. Nutricion en la salud y la enfermedad ofrece una amplia cobertura del papel de la nutricion en la prevencion de las enfermedades y en cuestiones nutricionales a nivel internacional, la importancia de la obesidad en una variedad de enfermedades cronicas, cuestiones sobre genetica y nutricion, y las areas de mayor avance cientifico respecto a la nutricion relacionada con la enfermedad. Se incluyen nuevos capitulos de:

Carotenoides
Nutraceuticos
Prebioticos y probioticos
Modificacion genetica
Epigenetica
Mecanismos de deteccion de nutrientes
Consecuencias metabolicas de la restriccion calorica
cirugia bariatrica: en la actualidad la cirugia bariatrica ha tomado especial importancia, mas alla de para reducir la obesidad, como posible tratamiento para la diabetes de tipo 2.
Sindrome metabolico
Inflamacion en enfermedades metabolicas