El viaje de Jordi Roca a los orígenes del cacao y a suredescubrimiento para la creación de nuevos postres totalmenterevolucionarios.Jordi Roca comenzó trabajando con chocolates dedistintos orígenes y preparados de formas muy diferentes en suselaboraciones. Hasta que decidió dar un paso más y empezar un nuevoproceso creativo a partir del redescubrimiento del cacao. Laexperimentación le llevó a afrontar un recorrido a través de lahistoria del chocolate, que le ha transportado al lugar de origen delcacao, en la selva amazónica. Tras conocer la naturaleza de los cacaos criollos y las características de su cultivo, Jordi Roca volvió a sutaller y dio un nuevo giro a su trabajo creativo, lanzándose connuevas elaboraciones a partir de los nuevos cacaos que fue recogiendoa lo largo y ancho de su viaje por los distintos países de AméricaLatina. Este libro parte del proceso creativo de una de sus creaciones más reconocidas como detonante del viaje de búsqueda en las raícesdel cacao, y termina con las nuevas recetas que mostrará tanto en ElCeller de Can Roca como en los helados de Rocambolesc o en su nuevachocolatería.