Xesc Reina reúne por primera vez en Porca miseria: Los oficios de lacarne su manera de entender todos los aspectos de lacharcutería.Partiendo de los conceptos básicos de la profesión, XescReina se adentra poco a poco en sus entresijos actuales hasta culminar con una prospección: pasado, presente y futuro de los oficios de lacarne. Todo salpicado con pasajes de su trayectoria personal yprofesional que ayudan a comprender su particular visión del mundo delos embutidos.Desde sus comienzos en un sencillo obrador donde setrabajaba de manera artesanal y empleando únicamente lo que tenían alalcance de la mano (materia prima, ingredientes básicos, conocimientos ancestrales y experiencia transgeneracional) hasta su presente, quese caracteriza por productos inconformistas, de vanguardia y sugastroplástica, la faceta más creativa y rompedora de este maestrocharcutero.Ayudado a veces por otros charcuteros y sus recetasinvitadas, rescata productos tradicionales que hoy apenas se ven enlos mostradores de las charcuterías, como el fuet de l'amo, embutidosque merecen ser recuperados y dignificados, como el chorizo perrocanario, y curiosidades charcuteras como el chosco de Tineo. Tambiénreflexiona sobre la profesión, el consumidor actual y sus demandas,que no dejan de cambiar con los tiempos. Ofrece soluciones yalternativas. Cuestiona los «siempre se ha hecho así» y empuja loslímites de las costumbres para ofrecer al lector otras maneras deproceder, no con el fin de ser imitado, sino con el de despertar lacuriosidad y dar alas a la creatividad.A lo largo de estas páginas,Xesc Reina vierte con generosidad todos los conocimientos que ha idoacumulando a lo largo de los años con una prosa muy personal, amena,desenfadada y, a veces, gamberra. Porca miseria es un libro paraentender, aprender y emprender el vuelo.