Kirja esittelee ammattikeittiöiden tärkeimmät laitteet ja työvälineet. Se soveltuu oppikirjaksi ruokatuotannon ammatilliseen peruskoulutukseen sekä nuorille että aikuisille.

Suurkeittiöissä ja ravintoloissa yleisimmän käytetyt koneet ja laitteet esitellään ruokatuotannon eri vaiheiden mukaan. Tavoitteena on, että laitteita opitaan käyttämään ruoanvalmistuksessa monipuolisesti, turvallisesti ja ergonomisesti.

Kirja tukee ruoanvalmistuksen opiskelua esimerkiksi hotelli-, ravintola- ja catering-alan perustutkinnon kokin opinnoissa.