Razrabotany Federalnym gosudarstvennym nauchnym uchrezhdeniem "Vserossijskij nauchno-issledovatelskij institut okhrany truda" Ministerstva selskogo khozjajstva Rossijskoj Federatsii (FGNU VNIIOT) g. Orel. Nastojaschie Pravila prednaznacheny dlja rabotodatelej, rabotnikov i shirokogo kruga spetsialistov organizatsij, osuschestvljajuschikh khranenie i pererabotku plodoovoschnoj produktsii, nezavisimo ot ikh vedomstvennoj podchinennosti, organizatsionno-pravovykh form i form sobstvennosti.