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Lebensmittelmikrobiologie - Grundlagen für die Praxis
60,00 €
Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. KG
Sivumäärä: 361 sivua
Asu: Pehmeäkantinen kirja
Painos: 4. Aufl. 1998. Softc
Julkaisuvuosi: 2011, 24.11.2011 (lisätietoa)
Kieli: Saksa
Prüfungen und Kontrollanalysen zur Beurteilung der mikrobiologischen Beschaffenheit von Nahrungsmitteln nehmen in allen Lebensmittelbetrieben eine zentrale Stellung in der Qualitätssicherung ein. Im vorliegenden Leitfaden werden alle Routineverfahren zur Durchführung von Laborkontrollen ausführlich beschrieben. Detaillierte Arbeitsanleitungen mit genauen Rezepturen, praktische Hinweise sowie Stichprobenpläne und umfangreiche Tabellen zu Keimzahlnormen erlauben es, die Untersuchungsmethoden direkt im Labor nachzuarbeiten und Ergebnisse zu interpretieren. Die überarbeitete 4. Auflage wurde durch das HACCP-Konzept und weitere Themen ergänzt, um der im Februar 1998 in Kraft tretenden bundeseinheitlichen Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) Rechnung zu tragen.

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Lebensmittelmikrobiologie - Grundlagen für die Praxis
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ISBN:
9783642804731
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