Las memorias de una cocinera que transita, como la cocina española enlos últimos años, del mesón al restaurante de vanguardia.«¡Quemo!» es la voz de alerta que se grita en las cocinasprofesionales cuando se va con una olla pesada o una sartén con aceite hirviendo al pasar al lado de un compañero. El libro que tenéis enlas manos, ¡Quemo!, es la historia de una chica normal y corriente que un buen día decide dejarlo todo para aprender un oficio del que nosabe nada y lanzarse de cabeza a una aventura por escuelas dehostelería peculiares, restaurantes insólitos, hoteles y pasteleríasde todo tipo y condición, mientras el país es sacudido por larevolución gastronómica del siglo.Un ensayo y un recetario que van mucho más allá, donde se mezclan,como quien hace una bechamel, pasión, impulso, memorias, personajesestrambóticos y reflexiones que nos harán vibrar con la cocina en cada página al ritmo revolucionario de Maria Nicolau.