Avtory napominajut, chto v Rossii s oktjabrja po aprel — zima. "A zimoj u obschestva dva razvlechenija — khodit v gosti i priglashat v gosti... Gosti — eto stol: eda i to, chto za edoj govoritsja. Za poslednie 10 let chislo ljudej, ponimajuschikh v ede tolk i zarabatyvajuschikh dostatochno, chtoby est vkusno, uvelichilos. Sejchas obed iz kakogo-nibud supa minestrone, krevetok v kljare i parfe na desert — svobodnoe delo. Bljuda peremenilis — zastolnyj razgovor ostalsja tem zhe, kakoj byl, kogda podavalis ne langusty, a kapusta, ne ustritsy, a kuritsa. Poprobuem nachat besedu v mast ede".