Uchebno-spravochnoe posobie vxodit v seriyu "Ehkspertiza pishhevyx produktov i prodovol'stvennogo syr'ya". V knige vpervye sobran i naibolee polno predstavlen v sistematizirovannom vide uchebno-spravochnyj material po voprosam kachestva, bezopasnosti...