Legislación Alimentaria General, es un libro que no debe de faltar en la biblioteca de todo aquel profesional que se dedique a la Seguridad Alimentaria, ya que en él se describen los fundamentos básicos de la legislación alimentaria. Con un enfoque en el que la norma reguladora se convierte en útil y a la vez amena, se analiza su ámbito de aplicación, definiciones de mayor relevancia, los principios generales como el análisis del riesgo, y los requisitos que deben de reunir las empresas alimentarias, en especial en lo que concierne a su trazabilidad. Además describe a la AEFSA y los sistemas de alerta, situaciones de emergencia y gestión de las crisis alimentarias.