Les cuines catalana i occitana són cuines germanes. Les relacionshistòriques,lingüístiques i culturals entre els antics regnes, comtats, regions icomarquesd'aquests dos grans territoris, així com el fet de viure en unesterres amb unpassat i unes condicions climàtiques semblants han propiciatl'existència d'una deles millors cuines del món, amb un caràcter i unes particularitats tan destacadesque des de la mateixa edat mitjana es va reivindicar en diferentsreceptarisi manuals on es compilava i es preservava. Vicent Marqués ha dedicatla sevavida a compendiar la història d'aquesta cuina. En aquest sisè volumens ofereixcentenars de monografies i de receptes d'aviram, de conill i de caça.Marqués nonomés ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric,filològic, literarii cultural d'uns plats que conformen el corpus de la cuina quecompartim la gentdels Països Catalans i Occitània.«Això és una obra d'art», Ferran Adrià«Una obra magna», Xavier Graset«Aquest és un llibre molt important i el començament d'una sèrie moltimportant», Colman Andrews