V novoj knige prezident peterburgskoj gildii shef-povarov Ilja Lazerson s polemicheskim zadorom otvergaet privychnuju strukturu postroenija povarennykh knig, kak pravilo, perenasyschennykh strozhajshimi ukazanijami po dozirovke ingredientov v retseptakh rekomendovannykh kushanij. Tsel avtora - razvit kulinarnoe myshlenie chitatelej, a lichnaja kontseptsija - kategorichnost v kulinarnykh delakh nedopustima, pri izgotovlenii edy vsegda dolzhny byt elementy improvizatsii. Rasskazyvaja ob osnovnykh printsipakh prigotovlenija bljud kulinarnoj klassiki, on pochti iskljuchaet konkretnye tsifry, oni izredka privodjatsja lish v ukazanijakh po proportsionalnym sootnoshenijam komponentov bljud. V izdanii rassmatrivaetsja shirokij spektr ekzoticheskikh prjanostej, spetsij i priprav, voshedshikh v obraschenie u nas sravnitelno nedavno. Knigu zavershaet "Nebolshoj kulinarnyj slovar". Nesomnenno, eta rabota mozhet byt polezna kak nachinajuschim, tak i povaram-professionalam.