Podrecznik zostal opracowany zgodnie z podstawa programowa ksztalcenia w zawodzie kucharz malej gastronomii.
Czesc II obejmuje mieso, drob, ryby, zakaski, napoje, potrawy wegetarianskie i jarskie oraz kuchnie staropolska, polska wspolczesna i kuchnie regionalne.
Staranny dobor tresci pod wzgledem merytorycznym i metodycznym, wzbogacony duza liczba ilustracji, schematow, fotografii oraz receptury, pozwoli uczniowi na szybkie i efektywne przyswojenie wiedzy zarowno teoretycznej, jak i praktycznej. Na podkreslenie zasluguje fakt, ze Autorki uwzglednily w podreczniku standardy wymagan egzaminacyjnych.