Kreikkalainen salaatti koostuu kolmesta tarinasta, jotka punoutuvat romaaniksi. Perheellinen huumekauppias, yksinäinen keski-ikäinen liikemies ja juuri eronnut lesbotyttö etsivät onneaan Kreikan saaristossa. He kaikki joutuvat äärirajoille ja niiden yli.

Huumekauppias on lomamatkalla vaimonsa ja pienen poikansa kanssa. Ennen matkaa hän on löytänyt vaimon koneelta outoja valokuvia eurooppalaisesta kartanosta, jossa ei tiedä tämän käyneen. Matkan aikana hän alkaa ymmärtää, ettei tiedä vaimostaan juuri mitään.

Kaikkien henkilöiden kohtalot liittyvät tavalla tai toisella kartanoon. Kreikan armottomassa auringossa mitkään salaisuudet eivät jää enää pimentoon.