Kor, tjurar och oxar ger oss mat, kläder, gödning och de präglar vårt landskap på många sätt. Nio forskare, i ämnen från veterinärmedicin över agrarhistoria och etnologi till arkeologi och språkvetenskap, visar här nötkreaturens betydelse och villkor från stenålder till våra dagar. Författarna skriver om nötkreaturens historia, om kor och arkeologi, om sjukdomar och djurvälfärd, om kornas viktiga roll i bondesamhället, om kommandorop till oxar och om vad som hänt med djurhållning och avel under de senaste årtiondena. Djurens stora betydelse visas också i kapitel om de många folkliga föreställningarna kring dem och om tjurars och oxars individuella namn. Boken bygger på föredrag vid det nötkreaturssymposium som hölls i Uppsala Arkivcentrum november 2018 och är redigerad av Katharina Leibring och Ingvar Svanberg.