Ruoanvalmistuksen taito tutustuttaa lukijansa elintarvikkeiden ominaisuuksiin, niiden käsittelyyn ja ruoanvalmistukseen. Kirja on suunnattu hotelli-, ravintola- ja cateringalan perustutkintoon ja myös kotitalousopetukseen. Kirjassa on kierresidos ja runsaasti reseptiikkaa. Kirjan selkeiden ohjeiden avulla on helppo valmistaa suomalaisia ja muiden maiden ruokia.

Kirja sisältää perustiedot:
· ruoka-aineista ja niiden ravintomerkityksestä
· erityisruokavalioista
· elintarvikehygieniasta
· ruoanvalmistustavoista
· ateriasuunnittelusta ja tarjollepanosta
· ruokalajien valmistuksesta ja leivonnasta.

Kirja opastaa myös myös kemian ja fysiikan ilmiöihin.