El guillot coneix tots els camins, totes les dreceres, totes les coves de l'agresta serra d'Aizkorri, un lloc de pas obligat per als viatgers i els comerciants... El terreny ideal per a un lladre. I per a un voltor que s'aprofita de la feina dels altres. Al guillot no li agraden les plomes, perquè les plomes oculten aus malvades, com el voltor. És l'enemic que més odia de tots. Li agradaria plomar-lo. Però el voltor vola alt, molt alt... A partir de contes i llegendes populars del País Basc, i amb un rerefons de lluites socials i conflictes d'interessos, la història del guillot lladre és una versió moderna del mític Barriola, un carboner de la serra d'Aizkorri del segle XVIII, que va ser també assaltador de camins i amic dels pobres. Així, la història i la llegenda es fonen en un relat d'aventures profundament poètic. El guillot lladre és la novel·la a partir de la qual s'ha desenvolupat la pel·lícula de dibuixos animats del mateix títol.