Vom Schwarzwald bis zum Schwarzen Meer, von der Quelle bis zur Mundung der Donau, dieses grossen europaischen Stroms, stellen Wissenschaftler verschiedener Disziplinen die vielfaltigen Traditionen der Ess- und Trinkkultur vor. Historiker, Volkskundler und Vertreter anderer Disziplinen geben einen UEberblick zur Nahrungsforschung im Donauraum durch die Jahrhunderte. Besonderes Augenmerk gilt dabei den Gemeinsamkeiten in der Nahrungskultur, die sich wahrend des Zusammenlebens vieler verschiedener Voelker ausgebildet haben. Von der Ess- und Trinkkultur in Niederoesterreich uber Ungarn, Rumanien, Bulgarien und die Ukraine spannt sich der Bogen der Beitrage, aber auch Minderheiten- und Migrationsfragen und deren Auswirkungen auf die Nahrungskultur werden behandelt.