Aktuelle Nachfrageelastizitaten fur Nahrungsmittel wurden in den letzten Jahren lediglich fur die Gesamtheit der privaten Haushalte in Deutschland ermittelt. Unterschiede bezuglich der Elastizitaten zwischen Haushalten variierender sozio-oekonomischer und demographischer Zusammensetzung blieben dabei weitestgehend unberucksichtigt. Vor dem Hintergrund des erwarteten demographischen Wandels gewinnen haushaltsspezifische Elastizitaten jedoch immer starker an Bedeutung. Mittels eines Linearen Ausgabensystems wurden daher auf der Basis der Einkommens- und Verbrauchsstichprobe 1998 Einkommenselastizitaten fur spezifische Haushaltsstrukturen geschatzt. Dabei konnte gezeigt werden, dass von der Haushaltskonstellation ein entscheidender Einfluss auf die Hoehe der Elastizitaten fur Nahrungsmittel ausgeht.