Opinnäyte käsittelee mm. maidon koostumusta ja siihen vaikuttavia tekijöitä, lypsetyn maidon laatua ja määrää, rehun vaikutusta siihen, maidon säitytystä sekä säädöksiä koskien ternimaidon ja umpeen menevän lehmän maidon lähettämistä meijeriin.