Aran Goyoaga reivindica la panadería y repostería gluten free sinrenunciar al sabor y la textura de los clásicos y aportando recetascreativas fáciles de elaborar.Un extenso legado familiar y 100sencillas recetas conforman Cannelle et Vanille sin gluten, una guíacompleta en la que la repostera Aran Goyoaga dice adiós al gluten y da la bienvenida a un sinfín de elaboraciones sin prescindir de laesponjosidad de un rico bizcocho, el crujiente de unas cookies dechocolate o la textura del pan de leche.Goyoaga lleva la repostería en la sangre. La infancia de la autora transcurre tras los pasos de susabuelos en el obrador familiar y años después encuentra un punto deinflexión con el descubrimiento de una intolerancia alimentaria quecambiaría su vida. A partir de ese momento, y siempre guiada por tuespíritu innovador, la pastelera también fotógrafa y blogueragastronómica inicia un proceso de investigación para aportar a lasrecetas sin gluten cualidades tan valiosas como la textura y laelasticidad. Un centenar de oportunidades adecuadas para quienesbusquen un sabor más tradicional y para los que quieran innovar ysorprender a familiares y amigos.Cannelle et Vanille sin gluten estáformado por seis capítulos, comenzando su recorrido con una selecciónde recetas básicas como la masa madre sin gluten, el mazapán o lamermelada de fresa y flor de Jamaica. A estas primeras páginas lesigue el aroma a pan recién horneado, desde el babka de chocolate yaceite de oliva hasta el pan de leche de avena y miel.El libro abarca, como no podía ser de otra manera, numerosas recetas de bizcochos,tartas, tartaletas y quiches que despiertan las papilas gustativas del lector e incluyen rellenos dulces y salados. Pastel de chocolate yavellanas con crema de mantequilla de chocolate y café, bizcochitos de higos, miel y limón o scones de queso cheddar y hierbas aromáticasson algunos ejemplos de este amplio recetario.Además, en cada una delas elaboraciones se incluyen alternativas sin lácteos y adaptadaspara veganos, aportando multitud de trucos y recomendaciones. El libro invita así al lector a dejar volar su imaginación para dar el toquefinal a la elaboración según sus gustos y preferencias.