Al segle III, va evangelitzar el sud de la Gàl·lia i va arribar fins a Pamplona. I la història comença així: 'A Tolosa, a la Gàl·lia Narbonesa, actual França, commemoració de sant Sadurní, bisbe i màrtir, que, segons la tradició, en temps del mateix Deci va ser detingut pels pagans al capitoli d?aquesta ciutat, i arrossegat per les escales des de dalt de l?edifici, fins que, destrossats el cap i el cos, va lliurar la seva ànima a Crist. Amb aquestes paraules anuncia el Martirologi Romà actual el record de sant Sadurní, venerat com el primer bisbe de Tolosa de Llenguadoc, que va ser martiritzat, segons la tradició, un 29 de novembre al voltant de l?any 250.