Le vin et les discours du vin constituent un sujet de choix pour la linguistique: depuis les degustations comme genre textuel, les metaphores de la description du vin, les termes de specialite dans les differentes langues, les dictionnaires specialises, les noms des vins, jusqu'a la maniere de parler du vin dans differentes cultures et differentes litteratures. Le present volume a ete inspire par le projet VinoLingua, un projet europeen d'enseignement des langues aux viticulteurs. Il presente le projet, qui a reuni cinq regions vitivinicoles europeennes, et les choix linguistiques et didactiques qui y sont lies, depuis la base de donnees terminologique jusqu'aux tandems linguistiques, illustrant ainsi la richesse et l'interet du vin comme sujet linguistique et didactique.