Tanto en la tradición griega como en el Antiguo Testamento, «pecado»significaba desviarse de la dirección correcta. La gula, en estecontexto, sería una desviación de la manera correcta de comer y,consecuentemente, para poder hablar con propiedad de la gula, antes se ha de conocer en qué consiste ese modo correcto de alimentarse. Estelibro se apoya en la tradición literaria -desde los líricos griegosarcaicos hasta los poetas malditos, pasando por la Biblia y lasnovelas de caballería- para entender el modo en que se ha interpretado ese buen comer bueno en Occidente y cómo, en muchas ocasiones, no seha formulado como una mera prohibición, sino como la búsqueda de unequilibrio.