Esta memoria se ha estructurado en dos partes, el periodo de docencia y el periodo de investigacion. En la parte del periodo de docencia se describe de manera resumida las asignaturas estudiadas en el programa de doctorado. En la segunda parte, periodo de investigacion, primero introducimos los objetivos del trabajo, las muestras empleadas y el interes que tiene estudiarlas. Despues se exponen una serie de conceptos basicos de la teoria de las dispersiones coloidales. A continuacion se describen los materiales usados, la preparacion de estos y el metodo experimental seguido para llevar a cabo las medidas. Seguidamente, se muestran y discuten los resultados obtenidos y por ultimo se resumen las conclusiones de este trabajo.