AS RECEITAS RECOLLIDAS EN " COCI?A GALEGA TRADICIONAL " PERTENCEN AO LEGADO CULINARIO DE GALICIA. EN CADA CASO REL?TASE A HISTORIA DO INGREDIENTE PRINCIPAL DO PRATO E AS DISTINTAS MANEIRAS DE PREPARALO. NESTE LIBRO DESCR?BESE A ELABORACI?N DA RECEITA M?IS TRADICIONAL, PERO TAM?N COMO FOI CONCIBIDA POLOS COCI?EIROS CL?SICOS E A S?A EVOLUCI?N ATA A ACTUALIDADE. ANAL?ZASE A PRESENZA DAS RECEITAS NAS OBRAS DOS ESCRITORES GASTRON?MICOS GALEGOS, TESTEMU?AS FUNDAMENTAIS PARA CO?ECER A HISTORIA DA NOSA COCI?A, AS? COMO A OPINI?N DE ILUSTRES GOURMETS SOBRE OS PRATOS M?IS REPRESENTATIVOS DA COCI?A GALEGA. PRES?NTANSE AGRUPADAS SEGUINDO A ORDE CL?SICA DE SERVIZO NA MESA: CALDOS E SOPAS, EMPANADAS, VEXETAIS, PEIXES E MARISCOS, CARNES E SOBREMESAS. COMPL?TANSE AS RECEITAS CUNHA INFORMACI?N SOBRE PRODUTOS GALEGOS DE CALIDADE: O PAN, OS QUEIXOS, OS VI?OS, AS CERVEXAS, AS AUGAS, OS LICORES, AS CONSERVAS E O MEL. EN " COCI?A GALEGA TRADICIONAL " , A AUTORA REBUSCA NA S?A MEMORIA GASTRON?MICA PARA REMEMORAR A COCI?A E AS RECEITAS DA S?A VIDA. NA NARRACI?N CONFL?EN A HISTORIA, A CULTURA E O PRACER COA INTENCI?N DE QUE, DESPOIS DE LER AS RECEITAS AQU? DESCRITAS, OS LECTORES REFLEXIONEN E MIREN DUN XEITO DIFERENTE O PRATO QUE VAN DEGUSTAR.