Emma Kolback är 20 år och älskar mat. framförallt vegansk mat. Som kock lagar hon inte maten, hon leker fram den. I sin kokbok berättar hon om den matlagningsalkemi, konstnärliga frihet och trolleri hon utsätter de veganska råvarorna för.

Guld av grönt är för dig som gillar mat. Vi har inte gjort boken för att du ska sluta äta kött, utan för att du ska äta god mat. Att du ena dagen ska ha valmöjligheten att laga och äta veganskt, precis som du andra dagar lagar husman, italienskt, indiskt, libanesiskt. Veganskt är inte tråkigt som många tror, bara väldigt gott.