SULJE VALIKKO

avaa valikko

The Chemistry of Korean Foods and Beverages
134,70 €
Oxford University Press Inc
Sivumäärä: 208 sivua
Asu: Kovakantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2021, 04.08.2021 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
Tuotesarja: ACS Symposium Series
As people embrace new traditional cuisines, curiosity about the chemical composition follows. Korean foods and beverages have been inspired by Korea's unique location and climate. Some Koreans believe food is medicine, and this belief promotes the use of balanced and nutritional ingredients. The most distinctive feature of Korean food is the prominent use of fermentation, including kimchi, gochujang, doenjang, and jeotgal. In this book, contributors describe the
chemistry that contributes to the flavor and composition of Korean cuisine, enabling this book to appeal to food scientists and chemists alike. It presents a scientific view of traditional and modern Korean foods that have essential roles in Korean culture, including health benefits, fermentation,
processing, safety, packaging, microbial properties, and flavors.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Loppuunmyyty
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
The Chemistry of Korean Foods and Beverageszoom
Näytä kaikki tuotetiedot
ISBN:
9780841233690
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste