Antipasti är små anrättningar som i Italien ofta serveras som aptitretare inför måltidens övriga rätter. Tillsammans med bröd och sallad kan antipasti, varm eller kall, också intas som en lätt lunch.



Här har Clare Ferguson samlat spännande recept från olika delar av Italien, t.ex. caponata - en sallad från Sicilien, la tonnata di melaneze - aubergine med tonfisksås, verdure in pinzimonio - primörer som doppas i olivolja och kryddor, och bagna cauda med en klassisk dippsås för grönsaker. Frestande är också ugnsrostad paprika, friterade små kronärtskockor och frästa pilgrimsmusslor i citron. Hon tipsar dessutom om olika sätt att marinera oliver.