Biscotti - så mycket mer än torra skorpor!
Biscotti kan varieras i det oändliga - både smakmässigt och utseendemässigt. Biscotti associerar vi idag med torkade, skurna italienska skorpor. Egentligen omfattar det italienska ordet biscotti alla småkakor. Ordet betyder också "att baka två gånger". Ursprungligen innehöll biscottin enkla ingredienser som mandel, hasselnötter samt anis eller någon annan krydda. En del av kakorna torkades för att förlänga hållbar­heten och var förlagor till de kakor som vi ser idag. Även i andra länder har det bakats kakor på samma vis, som till exempel svenska mandelskorpor och tyska zwieback.
Skaparlusten väcks när man upptäcker att man kan skära biscotti i olika längder och i olika tjocklekar. Man kan dekorera biscotti genom att doppa dem i choklad eller genom att ringla glasyr över. Cheryl Lindblad har i den här boken komponerat 26 ­recept som är fulla med torkade frukter, nötter och choklad. Hon inkluderar frukost- och ­mellanmålsbiscotti och även lite ovanligare recept med ost och grönsaker.
Med biscotti hemma så finns det alltid något att ta fram om man vill fika eller om det kommer oväntade gäster. Låt bokens recept och vackra bilder inspirera dig till att baka till din familj och dina vänner.