Consejos, técnicas y recetas de la nueva tendencia gastronómica deEspaña.La cocina con brasas, con fuego, con humo, está vinculada alser humano desde tiempos ancestrales. Actualmente, esta cocina estámás de moda que nunca, se desarrolla en los mejores restaurantes delmundo y tiene millones de seguidores que con sus barbacoas, hornos oparrillas se afanan por cocinar jugosas carnes, delicados pescados oexcelentes verduras.Una elaboración con cierta magia cuyos secretos quedan al descubiertoen este libro gracias a los conocimientos, técnicas, consejos yrecetas del maestro Juan Manuel Benayas, asesor de grandes cocineros y restaurantes de todo el país.