SULJE VALIKKO

avaa valikko

Chefs, Restaurants, and Culinary Sustainability
102,50 €
MP-ARK University of Arkansas
Sivumäärä: 392 sivua
Asu: Kovakantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2025, 03.03.2025 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
The centrality of food to the human experience always places it at the crux of global crises, whether catastrophic climate change, the collapse of biodiversity in our shared ecosystem, the threat of pandemics, or the poverty and suffering associated with resource scarcity. The continual reality of these challenges has prompted professionals throughout the food industry to seek innovative solutions, as chefs and restaurateurs adjust to customer demands and political imperatives for socially responsible civic action.
 
Chefs, Restaurants, and Culinary Sustainability explores how chefs around the world approach culinary sustainability in highly unstable times while working in myriad professional domains. Building on empirical data collected from a wide range of cultural, historical, political, and economic settings, the contributors to this collection provide a sophisticated and engaging examination of how chefs in diverse culinary contexts tackle the increasingly urgent societal and environmental need for a more secure food future.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tulossa! Tuote ilmestyy 03.03.2025. Voit tehdä tilauksen heti ja toimitamme tuotteen kun saamme sen varastoomme. Seuraa saatavuutta.
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Chefs, Restaurants, and Culinary Sustainabilityzoom
Näytä kaikki tuotetiedot
ISBN:
9781682262641
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste