La promesa del gal·lés és el relat de les vivències d'Evian, un universitari valencià que passa dos mesos a Gal·les treballant a la cuina de l'hotel gal·lés Loyal Oak Hotel de Welshpool, un lloc poblat per personatges enigmàtics. Evian aprén l'ofici de la restauració acompanyat del seu amic Raimon, però mentrestant prova també de complir una missió encomanada per la família Valor: lliurar un llibre signat per Enric Valor a un misteriós gal·lés de qui sols sap que el seu nom és o era Archibald Dickson. A partir d'ací, intrigues paral·leles es congriaran a la cuina del restaurant i a la geografia verda del País de Gal·les: reialmes gal·lesos perduts; bales extraviades de la Guerra Civil Espanyola; dones misterioses que sopen sempre soles al restaurant; les preocupacions del germà d'Evian a Leeds; l'evolució del seu amic Raimon; els misteris de l'hotel i les seues cambreres; els amors impossibles i les rondalles críptiques... Res no sembla passar al poblet gal·lés de Welshpool on senyoreja un antic castell de color roig, però alhora tot està passant; prompte Evian i Raimon descobriran que en aquella contrada hi ha adormides moltes històries que estranyament tenen un lligam amb la història dels valencians. En el puzle inacabat de Welshpool, ells seran la peça que hi faltava i que desencadenarà totes les històries inconcluses. Estan a punt de fer-ho, sols falta que entren per la porta del Loyal Oak Hotel perquè comence la història d'aquell estiu gal·lés que ha de canviar-los per sempre. És el risc de les promeses fetes; obliguen a complir-les i a finir les històries que romanien en la letargia.