Die Kuchenmeisterei, als erstes gedrucktes deutschsprachiges Kochbuch bereits 1485 in Nurnberg bei Peter Wagner erschienen, erlebte rasch zahlreiche Auflagen und Abdrucke, unter anderem 1486 bei Johann Petri in Augsburg und 1487 bei Peter Schoeffer in Mainz. Erhalten haben sich mit dem Codex S 490 der Zentralbibliothek Solothurn und der Handschrift GB 4 Degrees 27 aus dem Historischen Archiv der Stadt Koeln auch zwei handschriftliche Fassungen, die in engem Konnex mit den Fruhdrucken stehen. Beide Fassungen werden hier erstmals in kritischer Edition vorgelegt, ausgestattet jeweils mit einer Beschreibung der Handschriften, einer Bestimmung der Schreibsprachen, einer UEbersetzung, Stellenkommentaren und dem Versuch, die Verwandtschaftsverhaltnisse zwischen den Handschriften und den Fruhdrucken zu klaren. Ein reprographischer Nachdruck der Koelner Handschrift ermoeglicht dem Benutzer einen Vergleich mit der Edition. Das Glossar gibt Aufschluss uber die Bedeutung seltener Woerter. Eine Rezeptkonkordanz erlaubt den raschen Vergleich zwischen der Edition und den beiden massgeblichen Fruhdrucken von Wagner und Petri.