Hirvi-, majava- ja jänisherkut on herkullinen ja kiehtova riistankäsittelyopas, keittokirja ja

kokoelma kuvauksia metsästysretkistä upeassa luonnossa. Kirjassa metsästetään milloin hirviä ja

peuroja, milloin taas metsäkauriita, jäniksiä tai majavia metsäisessä jokivarressa. Kirjassa annetaan

ohjeita siitä, miten lihaa on käsiteltävä, jotta se säilyttäisi korkean laatunsa metsästä lautaselle asti.

Lisäksi annetaan neuvoja oikeasta riiputtamisesta ja erilaisista ruoanlaittotavoista. Ohjeita annetaan

myös erilaisista riistan lisukkeista, kuten hyytelöistä ja sienistä, ja myös siitä, mikä juoma millekin

lihalle parhaiten sopii. Kirjan pääasia ovat kuitenkin sen ruokaohjeet, joissa toisaalta korostetaan

suomalaisen keittiön arvokkaimpia perinteitä, toisaalta taas hyödynnetään ranskalaisen keittiön

klassisia reseptejä ja kansainvälisen keittiön uusimpia virtauksia - unohtamatta asiaankuuluvaa

kriittisyyttä. Erikoisuutena syötävien eläinten joukossa on majava, jonka kulinaarista arvoa ei

Suomessa ole juuri tiedostettu. Oma maku kuitenkin ratkaisee.