Här presenteras ny spännande mat - först groddar som introducerades i Sverige för snart femton år sedan, samt alger och tofu (som framställs av sojabönor och är till konsistensen inte olik mjuk ost, som man kan skiva eller göra små tärningar av. Alger har använts i Österlandet under många tusen år. I Norden har vikingarna använt vissa algsorter under sina sjöresor. Tofu är en traditionell basföda i många asiatiska länder och har en hög proteinhalt. Gemensamt för dessa födoämnen är dess lätthet att kombinera med annan mat som man är mer van vid. Författaren är chefredaktör vid Tidningen HÄLSA.