Spravochnik vkljuchaet v sebja kharakteristiku opasnykh i vrednykh proizvodstvennykh faktorov pischevykh predprijatij. Privedeny ikh fakticheskie i dopustimye znachenija v sootvetstvii s dejstvuju­schimi normami. V spravochnike ukazany sovremennye sredstva za­schity ot opasnykh i vrednykh proizvodstvennykh faktorov. Osoboe vnimanie udeleno obespecheniju bezopasnoj ekspluatatsii sistem s povyshennoj opasnostju i bezopasnosti v uslovijakh CHS. Struktura spravochnika sootvetstvuet soderzhaniju trebovanij GOS VPO po distsipline "Bezopasnost zhiznedejatelnosti" i vkljuchaet neob­khodimye svedenija dlja vypolnenija razdela diplomnogo proekta po proizvodstvennoj bezopasnosti. Kniga prednaznachena dlja studentov vysshikh uchebnykh zavedenij, obuchajuschikhsja po tekhnologicheskim spetsialnostjam pischevogo pro­filja, sotrudnikov predprijatij i organizatsij, zanimajuschikhsja pro­blemami proektirovanija i ekspluatatsii pischevykh predprijatij.