Este libro ofrece un conjunto de recetarios inéditos de la década delos 80 y 90 de autoría femenina y de ámbito doméstico, recuperados yclasificados de un modo original. La historia de estos recetarios gira alrededor de la familia del poeta cordobés Vicente Núñez, cuyainfancia transcurrió en un ambiente familiar femenino. Al frente de la cocina se encontró, en primer lugar, su tía Dolores, seguida de sumadre Vicenta y, por último, su hermana María. A través de los años,las tres fueron enriqueciendo los cuadernos manuscritos con recetas de cocina y repostería. A la tía Dolores, apodada cariñosamente laChacha Dolores, se le ha asignado la autoría del recetario por ser sus fórmulas la base del mismo. Estas fórmulas guardadas celosamente sedescubren al público para su deleite en el presente libro con elobjetivo de recuperar este preciado legado.«El recetario de la tita Dolores, ejemplo de superación, de hacer dela necesidad virtud, de subvertir el orden preestablecido y generarnuevos espacios de dignidad, debiera ser lectura recomendada en losinstitutos y organizaciones gastronómicas». Celia Jiménez, cocineracordobesa, estrella Michelin «Excelente recetario femenino inédito depresencia esencial en todo ámbito gastronómico, de una verdad yautenticidad que hemos encontrado en muy pocos recetarios». JoséCarlos Capel Rivas, crítico gastronómico, El PaísUn recetario esencial donde se encuentran inexorablemente los aromas y sabores entrañados en una cocina cordobesa de antaño y de la mujerque recrea una realidad impuesta. Vicenta María Márquez Núñez (Aguilar de la Frontera, Córdoba, 1960). Cursó sus estudios administrativos en Formación Profesional en Montilla. Ha trabajado tanto en el ámbitoprivado como público. Y desde el año 2002, que se constituyó lafundación Vicente Núñez, trabaja como Directora-Gerente. Entre losobjetivos de la fundación está salvaguardar el legado humano yliterario de la obra del poeta Vicente Núñez, poeta aguilarense.Celia Jiménez Caballero (introducción) (Córdoba, 1976), primeracocinera andaluza que consigue una estrella Michelin, como Jefe deCocina del Restaurante El Lago (Marbella) en el año 2005. Estuvo acargo de la Dirección Técnica de Cocina de la Cátedra de Gastronomíade Andalucía. En 2015 abre las puertas de Celia Jiménez Restaurante en Córdoba.Eduardo Martín Mazas (prólogo) (Valcarca, Huesca, 1958-Madrid, 2023),destacado profesional de la hostelería española, gestor derestauración, bibliófilo e investigador gastronómico, dedicó su vidaal arte, a su profesión y a la investigación culinaria, quecomplementó con su afición por los libros antiguos y el coleccionismotemático gastronómico. Ha escrito, entre otras publicaciones, loslibros Teodoro Bardají Mas. El Precursor de la Cocina Moderna enEspaña (2008) y La Colección Gastronómica Sebastián Damunt-Un Proyecto de Museo (2019).José Carlos Capel Rivas (prólogo) (Madrid, 1945), gastrónomo y crítico español, economista de profesión y autor de varios libros sobretradición culinaria, guías de viaje y otras publicaciones sobrealimentación. Forma parte de la Real Academia de Gastronomía y de laAcademia Internacional del Vino. Además, se dedica, desde hace más detreinta años, al periodismo gastronómico en el diario El País.Javier García del Olmo (prólogo) (Almoguera, Guadalajara, 1948),prolífico diseñador gráfico, coleccionista y bibliófilo de todo lorelacionado con las artes del libro. Con experiencia de 50 años enartes gráficas, publicidad y diseño editorial, ha diseñado los librosde Eduardo Martín Mazas sobre Bardají y Damunt, ahora ya dos clásicosde la bibliografía gastronómica contemporánea del siglo xx.Silvia Teresita Acuña Castillo (prólogo) (Santiago del Estero,Argentina, 1965), doctora en Informática por la UniversidadPolitécnica de Madrid (2002) y profesora de la Universidad Autónoma de Madrid (desde 2003). Vivió y aprendió junto a Eduardo Martín Mazas la pasión por la cocina y la historia de la gastronomía.
