SULJE VALIKKO

Englanninkielisten kirjojen poikkeusaikata... LUE LISÄÄ

avaa valikko

Valérie Gagnaire | Akateeminen Kirjakauppa

MILK AND DAIRY PRODUCTS: SOME CHALLENGES FOR THE DAIRY INDUSTRY

Milk and Dairy Products: Some Challenges for the Dairy Industry
Valérie Gagnaire; Thomas Croguennec
ISTE Ltd (2024)
Kovakantinen kirja
146,40
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Milk and Dairy Products: Some Challenges for the Dairy Industry
146,40 €
ISTE Ltd
Sivumäärä: 288 sivua
Asu: Kovakantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2024, 17.09.2024 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
Milk is considered a complete food, consumed at all stages of life. It is transformed into numerous products, fermented or not, as well as into a variety of ingredients, in order to preserve it or some of its constituents from a few days to a few years.

This book addresses the innovations that deal with milk and the use of gentle techniques that best preserve dairy constituents. This book explores some of the current challenges facing the milk processing industry, namely: i) showing the advances in infant milk formula to best mimic breastfeeding and the in vitro models that study newborn digestion, ii) combining tradition and new consumer expectations on emblematic dairy products, such as yogurt and fermented milk products, iii) defining optimal cheese-making practices to control both cheese quality and yield, iv) outlining the current research approaches to meet “consum’actor” demands, as well as those dealing with v) the fouling and cleaning of dairy equipment in a context of increasingly constrained water and energy use.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 3-4 viikossa
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Milk and Dairy Products: Some Challenges for the Dairy Industryzoom
Näytä kaikki tuotetiedot
ISBN:
9781789451719
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste