Kirjan toimittajina ovat dosentti Matti Itkonen Jyväskylän yliopistosta ja palveluinnovaatioiden yliopettaja V. A. Heikkinen HAAGA-HELIA ammattikorkeakoulusta. Heidän lisäkseen muita kirjoittajia ovat professori Alf Rehn, emeritusprofessori Tarmo Kunnas, tutkija Sam Inkinen ja lehtori Jarmo Åke.
Teoksessa eri alojen asiantuntijat tekevät sivistyksellisiä kulttuurikävelyjä kiinnostaviin kaupunki- ja kokemuskohteisiin. Samalla he luonnehtivat ja tulkitsevat kotimaista sekä eurooppalaista ruoka- ja matkailukulttuuria. Havainnoinnin kohteina ovat esimerkiksi hotellit, ravintolat, kahvilat, museot ja liikerakennukset. Olennainen osa tutkailuja on myös näkemys kotiseudusta ja sen jäljittelemättömästä olemistenhosta.
Kirjan pääkohderyhmänä ovat matkailu- ja ravitsemisalojen ammattilaiset sekä yrittäjät. Teos palvelee restonomiopiskelijoita, etenkin ylemmän ammattikorkeakoulututkinnon opiskelijoita ja alan täydennyskoulutusta. Teoksen esseet perehdyttävät palveluyritysten ja kaupunkien vaihteleviin toimintaympäristöihin.
Mielin kielin kaupungissa -antologia on syvällinen ruoka- ja matkakirja, joka toimii kansallisen identiteetin ja mielenmaiseman kuvastimena.
