Unikalnoe entsiklopedicheskoe izdanie zarubezhnykh professionalov restorannogo servisa. V knige predstavleny i podrobno opisany vse vidy servisa. Na osnove mezhdunarodnoj praktiki dany sovety i rekomendatsii, kak sdelat rabotu personala vezhlivoj i nenavjazchivoj. Osoboe vnimanie udeleno "ruchnomu trudu": pravilnomu pokrytiju, dekorirovaniju, servirovke stola, zabote ob inventare, professionalnoj podache bljud i napitkov, a takzhe etiketu obsluzhivanija, trebovanijam k obsluzhivajuschemu personalu i pravilnomu ego podboru, korrektnomu vedeniju raschetov i podache scheta. V knige mnogo poleznoj informatsii kak dlja professionalov, tak i dlja nachinajuschikh. Kak prinimat gostja-kurilschika, gostja-invalida, gurmana, zhenschinu, pozhilogo cheloveka ili gostja s sobakoj? Chto predpochitajut na zavtrak anglichane ili amerikantsy? Kakie vidy bljud nelzja predlagat tem, kto ispoveduet islam? Kak obsluzhivat turisticheskie gruppy? Kak na vysokom urovne organizovat zasedanija i bankety? Kakovy trebovanija k sluzhaschim...