![Akateeminen Kirjakauppa](/images/index/logo-1195.jpg)
SULJE VALIKKO
KIRJAUDU
| Food Chemistry 86,10 € Alpha Science International Ltd Sivumäärä: 588 sivua Asu: Kovakantinen kirja Julkaisuvuosi: 2010, 30.01.2010 (lisätietoa) "Food Chemistry" covers in detail different chemical reactions occurring in foods. The book discusses the fundamental reactions and compares the basic organic functional group transformations with biosynthetic reactions in foods followed by a chapter on water covering its role in various food processes methodologies and also chapters on basic biochemical compounds like lipids, carbohydrates, proteins and enzymes explaining the chemistry of these compounds in simple and logical manner. While the chapter on food additives explains the structure and chemistry of important chemical compounds acting as additives in food chemistry, the subsequent chapters focus on pigments, flavors, sweeteners and vitamins explaining their chemistry and importance in food science and technology. Kirjan painos kustantajalta loppu. Mahdollisesta uudesta painoksesta ei vielä tietoa. Seuraa saatavuutta.
Myymäläsaatavuus
![]() ![]() ![]() ![]() Näytä kaikki tuotetiedotISBN: 9781842655993 Aihealue: |
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisäänRekisteröityminen |
Oma tili
Omat tiedotOmat tilaukset Omat laskut |
Lisätietoja
AsiakaspalveluTietoa verkkokaupasta Toimitusehdot Tietosuojaseloste |