Diese Studie untersucht Struktur und Entwicklungstendenzen des chinesischen Nahrungsmittelkonsums. Dazu werden Haushaltsdaten der Provinzen Sichuan und Jiangsu ausgewertet. Im Zuge des wirtschaftlichen Fortschritts zeigt sich ein grundsatzlicher Trend zu veredelten Lebensmitteln. Allerdings hat sich die Lage der armsten Haushaltsdaten in den letzten Jahren eher verschlechtert. Prognosen auf der Basis oekonometrischer Nachfragemodelle des Typs "Almost Ideal Demand System" schreiben diese Entwicklung bis ins Jahr 2020 fort. Aufgrund der Differenzierung nach unterschiedlichen soziooekonomischen Gruppen koennen detaillierte Aussagen uber den zukunftigen Lebensmittelverbrauch getroffen werden, die fur Politik, Wirtschaft und internationale Organisationen gleichermassen interessant sind.