Maximilian Wilkesmann | Akateeminen Kirjakauppa

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NICHT NUR EINE FRAGE DES GUTEN GESCHMACKS! : DIE ORGANISATION DER SPITZENGASTRONOMIE

Maximiliane Wilkesmann; Uwe Wilkesmann
Springer (2020)
Kovakantinen kirja

19,40 €

ERWARTUNGEN AN INTERESSENVERTRETUNGEN

Uwe Wilkesmann; Maximiliane Wilkesmann; Alfredo Virgillito; Tobias Bröcker
Edition Sigma (2011)
Pehmeäkantinen kirja

42,00 €

WISSENSTRANSFER IM KRANKENHAUS - INSTITUTIONELLE UND STRUKTURELLE VORAUSSETZUNGEN

Maximiliane Wilkesmann
Springer Fachmedien Wiesbaden (2009)
Pehmeäkantinen kirja

46,40 €

NICHTWISSEN STÖRT MICH (NICHT) - ZUM UMGANG MIT NICHTWISSEN IN MEDIZIN UND PFLEGE

Maximiliane Wilkesmann; Stephanie Steden
Springer Fachmedien Wiesbaden (2018)
Pehmeäkantinen kirja

41,90 €

HINTERHER IST MAN IMMER SCHLAUER! : WISSENSTRANSFER IN DER GEHOBENEN GASTRONOMIE

Uwe Wilkesmann; Heiko Antoniewicz; Maximiliane Wilkesmann
Springer (2022)
Kovakantinen kirja

28,40 €

ARBEITS- UND INDUSTRIESOZIOLOGIE

Caroline Ruiner; Maximiliane Wilkesmann
UTB GmbH (2016)
Pehmeäkantinen kirja

44,50 €

HANDBUCH ORGANISATIONSSOZIOLOGIE

Maja Apelt (ed.); Ingo Bode (ed.); Raimund Hasse (ed.); Uli Meyer (ed.); Victoria v. Groddeck (ed.); Maximilian Wilkesmann
Springer VS (2025)
Kovakantinen kirja

82,50 €

HANDBUCH ORGANISATIONSSOZIOLOGIE

Maja Apelt; Ingo Bode; Raimund Hasse; Uli Meyer; Victoria v. Groddeck; Maximiliane Wilkesmann; Arnold Windeler
Springer (2021)
Moniviestin

123,20 €

Nicht nur eine Frage des guten Geschmacks! : Die Organisation der Spitzengastronomie

Maximiliane Wilkesmann, Uwe Wilkesmann

19,40 €

Springer
Sivumäärä: 236 sivua
Asu: Kovakantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2020, 09.07.2020 (lisätietoa)
Kieli: Saksa

Im Buch wird die Organisation der Spitzengastronomie unterhaltsam, aber gleichermaßen wissenschaftlich fundiert erklärt. Auf der Grundlage von Interviews mit 1-, 2- und 3-Sterneköchen, Servicekräften, Restaurantkritikern und vielen anderen Quellen werden u.a. folgende Fragen beantwortet: Warum wird das Urteil bestimmter Restaurantführer von den Gästen und den Profis akzeptiert, obwohl Essen bekanntlich Geschmackssache ist? Was motiviert Köchinnen und Köche, Sterne zu erkochen, obwohl es sich wirtschaftlich nicht lohnt? Wie schaffen sie es, Kreativität und Routine in Einklang zu bringen? Wie hat sich der Führungsstil in der Küche verändert? Mit welchen Tricks und Mitteln wird ein perfekter Abend durch den Service sichergestellt?

Mit einem Vorwort des 3-Sternekochs Jan Hartwig und einem Kapitel zur Spitzengastronomie in der Corona-Krise.

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