SULJE VALIKKO

avaa valikko

Marco Gobbetti | Akateeminen Kirjakauppa

Haullasi löytyi yhteensä 8 tuotetta
Haluatko tarkentaa hakukriteerejä?



Handbook on Sourdough Biotechnology
Marco Gobbetti (ed.); Michael Gänzle (ed.)
Springer (2012)
Kovakantinen kirja
152,40
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Bacterial Communication in Foods
Marco Gobbetti; Raffaella Di Cagno
Springer (2012)
Pehmeäkantinen kirja
51,40
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Handbook on Sourdough Biotechnology
Marco Gobbetti (ed.); Michael Gänzle (ed.)
Springer (2015)
Pehmeäkantinen kirja
116,40
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
The Cheeses of Italy: Science and Technology
Marco Gobbetti; Erasmo Neviani; Patrick Fox
Springer (2018)
Kovakantinen kirja
111,40
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
The Cheeses of Italy: Science and Technology
Marco Gobbetti; Erasmo Neviani; Patrick Fox
Springer Nature Switzerland AG (2018)
Pehmeäkantinen kirja
81,40
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Handbook on Sourdough Biotechnology
Marco Gobbetti (ed.); Michael Gänzle (ed.)
Springer (2023)
Kovakantinen kirja
196,80
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Basic Methods and Protocols on Sourdough
Marco Gobbetti (ed.); Carlo Giuseppe Rizzello (ed.)
Humana (2024)
Kovakantinen kirja
143,50
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Handbook on Sourdough Biotechnology
Marco Gobbetti (ed.); Michael Gänzle (ed.)
Springer (2024)
Pehmeäkantinen kirja
143,50
Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
Handbook on Sourdough Biotechnology
152,40 €
Springer
Sivumäärä: 298 sivua
Asu: Kovakantinen kirja
Julkaisuvuosi: 2012, 11.12.2012 (lisätietoa)
Kieli: Englanti
In the last few decades, many efforts have been made to exploit sourdough’s potential for making baked goods. Through the biotechnology of this traditional baking method, many sensory, rheological, nutritional, and shelf-life properties have been discovered and/or rediscovered. Bakery industries are greatly attracted by the potentials that sourdough presents, and new industrial protocols are being developed. To the best of our knowledge, there has been no single book dedicated to sourdough biotechnology, and which clearly demonstrate its potential. This book aims at defining and highlighting the microbiological, technological, nutritional, and chemical aspects of sourdough biotechnology. The book will be the first reference guide on this topic for the worldwide scientific, teaching and students communities, also opening a way of communication and transferring the main results to a more productive industrial application.

Tuotetta lisätty
ostoskoriin kpl
Siirry koriin
LISÄÄ OSTOSKORIIN
Tilaustuote | Arvioimme, että tuote lähetetään meiltä noin 4-5 viikossa
Myymäläsaatavuus
Helsinki
Tapiola
Turku
Tampere
Handbook on Sourdough Biotechnology
Näytä kaikki tuotetiedot
ISBN:
9781461454243
Sisäänkirjautuminen
Kirjaudu sisään
Rekisteröityminen
Oma tili
Omat tiedot
Omat tilaukset
Omat laskut
Lisätietoja
Asiakaspalvelu
Tietoa verkkokaupasta
Toimitusehdot
Tietosuojaseloste